家常綠活

林麗珊的創意無添加生活

自在生活 ── 以有機豆腐尋回失落的健康與人情味

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(刊於2011年11月<<比鄰泥土香2>> )

2007年,有機食品在香港仍不盛行。自在生活的創辦人楊寶熙和阿珊當時有一批有機黃豆,便懷着熱情去為豆腐起革命,決定生產全港第一批有機豆腐。

但從生產、訂價至銷售,每個步驟也毫不容易。
兩人四處找豆腐廠合作,找到第三間才有轉機。為了確保豆腐生產的質素,她倆會在半夜到豆腐廠參與研製過程,保證採用的並非基因改組的黃豆。另外,生產線亦必須在清潔過後才能用作生產有機豆腐,以免與日常生常生產線交叉感染。在有機豆腐成功推出後,她們也會不時到廠了解生產情況並提出建議,例如:游說豆腐廠用蔗糖代替白糖加入有機豆漿內,與生產商達至有商有量的關係。

而有機豆腐的定價不能太低,比一般在街市買的豆腐(當時一磚豆腐只需$2-4元左右)高兩三倍,所以初推出時也有消費者對售價感到詫異。

此外,售賣形式也是一項革新,因自在生活主張共同購買,消費者事先集體訂購,以不同社區組織作共同購買點,要求消費者自備容器提取豆製品。最初兩人也擔心消費者能否接受這個有衛生風險的做法,但透過廠商在售價和包裝上的配合,以及各購買點負責人的耐心講解,很多消費者為了減少浪費,也不怕麻煩,突破過往的消費習慣。

以下是共同購買的三大原則:

  1. 尊重自然,以愛惜大自然為大前提。
  2. 消費者直接向生產者購買,減少不必要的中間人和剝削;
    亦因消費者了解生產過程,雙方可共同決定需要、分享和承擔風險,彼此互相尊重,關係平等。
  3. 本地生產和消費,減少食物運送過程中的能源損耗。

這個有機豆腐X共同購買的成功例子不僅令消費者有更多有機食品選擇,更可支持本土食品,拉近消費者與生產者的距離,令食物由製造至銷售過程變得更有人情味。難道這不是消費者與生產者之間應有的關係嗎?

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註: 自在生活公司現已結業。

如欲了解更多自在生活的理念,可按以下網址:
http://www.lifeinharmony.hk/home.asp

*****若轉載請註明資料來源!*****

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