家常綠活

林麗珊的創意無添加生活

自家製花生醬 健康靠得住

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(刊於2014年10月26日<<東方日報>>)

醉心綠色生活的林麗珊,喜歡動手製作,創立「綠手指工作室」,又曾撰寫《給孩子一個綠色無毒家》一書,前一陣子更發起「全港分區綠色生活地圖製作小組」,招攬志同道合人士齊參與。

【on.cc東網專訊】 花生醬,是麵包的好朋友,吃厭了市面出品的味道,不妨落手落腳自家製。找來人稱「綠色媽媽」的林麗珊,為大家示範花生醬DIY,比起外面以氫化植物油製作、含防腐劑的花生醬,出自自己雙手的更靠得住,所需的,只是一部強力攪拌機、生花生,以及幾滴較健康的植物油。

不下鹽、糖調味,原本以為會索然無味,不料花生天然味道十分突出,入口粗中帶細,不比現成貨輸蝕,想幼滑一點,加多少許油便可。橄欖油以外,可用山茶油、亞麻籽油等冷壓健康食油。見阿珊把過程中去掉的花生衣,一口氣吹到家中花園的泥土上,廚餘立刻變成有機肥料,點滴不浪費,對自己、對環境均更有裨益。

左:普通果汁攪拌機未能有效把花生打碎,因此需要強力的幫手,像貴夫人的全營養調理機,擁每分鐘32,000轉的超高速馬達,效果事半功倍。(售價:$3,988 查詢:2882 7182)/右:由於沒下防腐劑,自家製花生醬需置於雪櫃,可存放一個月以上,當然趁新鮮吃更好。另外,天然花生醬會油水分離,吃時需拌勻。

左:普通果汁攪拌機未能有效把花生打碎,因此需要強力的幫手,像貴夫人的全營養調理機,擁每分鐘32,000轉的超高速馬達,效果事半功倍。(售價:$3,988 查詢:2882 7182)/右:由於沒下防腐劑,自家製花生醬需置於雪櫃,可存放一個月以上,當然趁新鮮吃更好。另外,天然花生醬會油水分離,吃時需拌勻。

材料:生花生 250克、初榨特純橄欖油 2湯匙、鹽及糖 適量

材料:生花生 250克、初榨特純橄欖油 2湯匙、鹽及糖 適量

製作步驟一:白鑊細火,兜炒花生,約15分鐘。
製作步驟一:白鑊細火,兜炒花生,約15分鐘。
步驟二:直至花生衣略焦及香味跑出來。
 步驟二:直至花生衣略焦及香味跑出來。
步驟三:花生炒熟後,置於大盤內,用手搓去花生衣。去掉的花生衣,不要扔掉,收集起來,可當作植物肥料。
步驟三:花生炒熟後,置於大盤內,用手搓去花生衣。去掉的花生衣,不要扔掉,收集起來,可當作植物肥料。
步驟四:去衣花生放進乾磨攪拌機,略為攪碎後舀起部分備用。
步驟四:去衣花生放進乾磨攪拌機,略為攪碎後舀起部分備用。
步驟五:下橄欖油再打碎,待5分鐘讓花生出油,繼續攪拌至順滑醬狀。
步驟五:下橄欖油再打碎,待5分鐘讓花生出油,繼續攪拌至順滑醬狀。
步驟六:把花生醬倒入已用滾水消毒的再用玻璃瓶。
步驟六:把花生醬倒入已用滾水消毒的再用玻璃瓶。
步驟七:最後加入舀起備用的花生碎,略拌,營造粗粒花生醬效果,完成。
步驟七:最後加入舀起備用的花生碎,略拌,營造粗粒花生醬效果,完成。
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